Ingrédients :
24 biscuits à la cuillère
1/2 litre de lait
1 oeuf entier et 2 jaunes
60 g de farine
75 g de sucre
1 sucre vanillé
Rhum
Confiture d'abricots
Préparation :
Préparer la crème patissière : travailler dans une terrine l'oeuf entier, les jaunes et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis le lait bouillant tout doucement. Remettre dans la casserole et faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon.
Tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte avec des biscuits à la cuillère légèrement humectés de rhum allongé d'eau sucrée.
Verser dans le fond une couche de crème patissière puis recouvrir de biscuits mouillés et enfin de confiture d'abricots. Recommencer ainsi en alternant crème et confiture en terminant par une couche de biscuits.
Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
